新宁人把做工称之为“仰工”，仰是一种姿态，一种向上的姿态，是全身心的投入，是精神的高度倾注。工是顶天立地的行当，是创造世界的能动，是改善境遇的抗争。做工的过程是与自然界的有机融合，是认识宇宙奥秘的切入点，是提升自身能力的机缘际会，是一种品尝，一种感悟，是一种享受。我们没有理由轻视它，鄙视它。工是我们的仰仗，我们的仰赖，是我们生存的根本，我们只有认真地去把每一个环节做得尽善尽美，才能仰不愧天，俯不愧人，内不愧心。

　　当然，工不是那么好“仰”的，需要付出汗水，付出心血，需要应付无法预知的困苦，需要绞尽脑汁解决一个个没有现成答案的难题，中流击水，不进则退，一不小心，就会前功尽弃。即使熟练的工作，也会出现心境不顺，有重复的厌倦，有审美的疲劳，有当局者迷的视差，有对平庸的无奈和不甘心。还有对自身能力的质疑，对前途的迷茫，对工作本身意义反复权衡的徨惑。

　　在对仰工过程的描述和反思的时候，新宁人爱用两个字来形容——“酿醯”，这是两个很古老的字眼。酿是酿酒的酿，“醯”就是醋。酿醯是酸溜溜的事业，醋是开门七件事之一，酸是五味之首，是日常生活的重要组成部分。在古时候，有专门的“醯官”来管理这个行当，有专门的技术人员操作，有专门的工场来酿制。反过来说，酿醯是一种严谨，复杂，繁琐，旷日持久的疲劳战。从粮食的筛选，原料的搭配，菌种的投放，反复的发酵，要经历几十道工序，夏天要暴晒，冬天要捞冰，还有隔三差五的翻缸，加料，要经过三年才能成功。把工作的艰辛和酿醋的繁难联在一起是最贴切的描摹。但艰辛却不放弃，繁难却勇于接受挑战。这是一种韧劲，一种蛮劲，新宁人谓之为“扮蛮”，扮是打扮的扮，乔装改扮的扮，是角度的移位，是角色的转换，是力量的凝聚，是意志的淬炼。

　　扮蛮比“霸蛮”更加实在，更加悲壮，更加不容置疑。“霸”是强势的占领，是游刃有余的得理不饶人，是“山大王”的君临天下，是草莽豪杰的快意恩仇。扮是弱者的抖擞，是义不容辞的担当，是狭路相逢的勇，是扮猪吃老虎的智，是笑到最后的不露声色。“扮蛮”不是三十六计里的瞒天过海空城计，也不是金蝉脱壳的走为上。扮蛮是愚公移山的沉毅，是蚂蚁啃骨头的执着，是精卫填海的顽强，是新宁人民精气神的凝练，是智慧的结晶,是我们不可多得的精神瑰宝。